1、面不同：主要是揉面的技巧不同，蘭州拉面的揉面技巧更多 。
2、調(diào)料不同：主要是湯和辣椒的不同，蘭州拉面更為清淡 。
3、撈面的人不同：拉面師傅能在面煮到最筋道時(shí)撈出，在口感上蘭州拉面更加筋道 。
4、蘭州牛肉面最初是由青海人經(jīng)營的，而蘭州拉面是由蘭州人經(jīng)營的 。
5、蘭州牛肉面中的配料和牛肉多于蘭州拉面 。
蘭州牛肉面：
【蘭州牛肉面和蘭州拉面有什么區(qū)別】蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間，創(chuàng)始人是國子監(jiān)太學(xué)生陳維精，蘭州牛肉面是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食 。它具有一清、二白、三紅、四綠、五黃的特征 ， 且色香味美，譽(yù)滿全國 。全國各地都會(huì)有蘭州正宗牛肉拉面的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味 。蘭州、或者甘肅只有牛肉面 ， 沒有蘭州拉面，全國各地除甘肅以外所有的蘭州拉面都跟蘭州牛肉面沒有任何關(guān)系 。

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