1、【準備材料】水磨糯米粉，澄粉，梅頭肉，蝦米，蔥花，蘿卜干，干香菇 ， 糖粉，蠔油，生粉，胡椒粉，醬油，黃油，花生油
2、取30克的澄粉用沸水燙熟后，揉成小團狀 。盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黃油，30克糖粉以及燙熟的澄粉團，分3次加入冰水，將面團揉成光滑狀態 。
【廣東咸水餃的做法】3、制作好的面團用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏4-8個小時（注：經過冷藏咸水角的面皮更易包餡） 。
4、接著制作咸水角的餡料，將梅頭肉，蘿卜干，干香菇 ， 蝦米，蔥花洗凈切碎（注：干香菇和蝦米需提前泡好），鍋里加入一勺花生油，先倒入梅頭肉，蘿卜干，干香菇，蝦米用中火爆香炒熟后，加入由少許蠔油，生粉 ， 胡椒粉和醬油調制而成的醬汁 。
5、餡料收汁后出鍋，等晾涼后放入蔥花攪拌備用 。將面團揉成長條分成均勻的小劑，再壓扁，中間加上小勺餡料，后對折捏成一個個水角放入盤中 。
6、最后鍋里油溫燒制七八成熱后，下水角，開小火炸至咸水角漂浮起來，后改大火炸至金黃酥脆即可出鍋 。