1、新鮮牛肉冷凍前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度 。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會(huì)讓肉保持最長的和最佳狀態(tài) 。溫度太低會(huì)讓冰晶很快形成 ， 從而破壞肉的味道和質(zhì)地 。如果溫度上升太多，會(huì)使細(xì)菌在牛肉上面生長 。
2、當(dāng)冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應(yīng)該用比較厚的東西裹住牛肉 ， 以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中 。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱，用來阻隔水分 。
【鮮牛肉怎么保存】3、冷凍新鮮牛肉的時(shí)機(jī)很重要，如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內(nèi)不能用完 ， 那么就應(yīng)該盡快的凍起來，這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道 。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時(shí)應(yīng)該分成合適的小塊 。

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