1、芥菜洗凈 。
2、切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個(gè)小時(shí)以上 。（有人說500克太多了 ， 不喜咸最少不能低于400克鹽）
3、有人說喜歡切細(xì)絲，但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁 。
4、原方說腌制兩天后就可以吃了，但我記得腌制咸菜是兩天后到二十天之內(nèi)是不能吃的，所以我建議腌制好二十天后再食用 。
5、拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調(diào)料攪拌均勻
6、至于蒜嗎，有人喜歡碎一點(diǎn)，有人喜歡粗一點(diǎn)，自己切吧 。
7、腌制一個(gè)小時(shí)后芥菜條出水，擠掉水分 。
【老北京芥菜疙瘩的做法】8、調(diào)料加入拌勻，拌好的咸菜頭兩天可以吃，兩天后就不要吃了 。

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