酵母粉和純堿的區別主要體現在反應過程不同、發酵時間不同、用途不同三個方面：
1、反應過程不同：純堿發面是一個化學反應過程，純堿會嚴重破壞面粉中的B族維生素 。而酵母粉發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，并且可以提高做出來的發酵面食的營養價值 。
2、發酵時間不同：純堿和酵母相比，一般酵母發酵的時間要比純堿長一些 。
【酵母粉和純堿的區別】3、用途不同：純堿可以用來制作麻花、棗糕、小茶點等，而酵母主要用來制作面包、饅頭、包子等 。
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