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雞要怎么做好吃 熱辣香濃粵式滑雞煲家常做法

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雞要怎么做好吃 熱辣香濃粵式滑雞煲家常做法

文章插圖
1、材料： 嫩子雞1/2只（500克）、干蔥（紅蔥頭）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青紅椒各1個、豆豉5克 。腌料： 鹽1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4個，玉米淀粉1大匙 。調味料：海天海鮮醬1又1/2大匙，蠔油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙 。
2、雞斬小塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊 。依次把鹽，料酒，玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許蛋清拌勻 。豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻 。
【雞要怎么做好吃 熱辣香濃粵式滑雞煲家常做法】3、鍋內熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用 。豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡 。加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁 。
4、砂鍋內加1/2大匙油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味 。倒入炒好的雞塊 。
5、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜 。