【野菜長期保鮮方法 野菜長期保鮮方法是什么】

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1、殺青 ?？梢詫⒁安擞瞄_水焯一下，注意不要用鐵鍋，這樣既能夠除去野菜原有的苦澀味，還能夠抑制野菜細胞的活性，防止它變質 。然后放入塑料袋中，加入少許的鹽水，將袋中氣體完全排出后放入冰箱中冷藏，隨時取出食用 。
2、鹽漬 。鹽漬可起到長期保鮮的作用 。具體操作方法：將山野菜全部浸泡于飽和食鹽水中，如果所處理的野菜為肉質多汁類型的，應在3天后重新更換食鹽水 。經鹽漬后，野菜可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年 。由于菜內浸入的鹽較多，食用時可用清水浸泡，待適口后再食用 。除鹽漬外，亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮，但這些方法在保持原營養成分及適口性等方面，均不如鹽漬 。

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