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怎么看豬肉部位 如何辨別不同部位豬肉

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怎么看豬肉部位 如何辨別不同部位豬肉

文章插圖
1、大家最熟知常見的一種就是五花肉，五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部 。肉肥瘦間隔，一層肥一層瘦，故稱五花肉 。五花肉中的肥肉遇熱融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜 。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等 。
2、里脊肉：是脊骨下面與大排骨相連的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉 。里脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，也是豬身上最嫩的肉，加工性好 ?？汕衅薪z，適合用于溜 ，炒，炸，爆之類的菜肴 。如鍋包肉，軟炸里脊等 。
3、夾心肉：位于前腿的上部，肉質老，而且有筋，易吸水，適合包餡汆丸子 。
4、梅花肉：豬的上肩肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤 。肉質鮮美，嫩，香，常煮不老 ?？梢杂脕頍?，煎，烤，叉燒，燉……等 。
5、臀尖肉：位于臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替里脊肉來用 。
6、前槽肉：脖子以下肚子以上部位的肉，前槽肉肉質松軟，應用廣泛，煎，炒，炸均可 。
7、前排肉：又稱為上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，肉質比較嫩，肌纖維較長，適合炒，溜，爆，汆，等 。
【怎么看豬肉部位 如何辨別不同部位豬肉】8、血脖：位于頸脖處，含有大量的淋巴結，脂肪瘤等多種病菌病毒，而且肉質差，不建議食用 。