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1、一般挑選青菜葉子呈淡綠色比較好 。
2、挑選菜葉大小適中，葉片完整，沒有黃葉的雞毛菜比較好 。
3、一般而言葉梗越細越短，菜就越鮮嫩可口，口感也就越好 。
4、觀察芹菜的葉莖是否平直，如果平直，則表明是新鮮的芹菜 。
5、用手輕捏芹菜莖的根部，如果是實心的則水分充足，口感脆嫩，如果是空心的，則不宜選購 。
【如何挑選新鮮蔬菜 怎樣挑選新鮮蔬菜】6、選擇顏色碧綠色的韭菜，不能太深也不能太綠，顏色太綠太深表明有可能農藥過多 。

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