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1、材料：茄子1個、紅辣椒一只、大蒜2瓣、蔥一顆、油適量、鹽一小勺、水淀粉適量、生抽適量 。
2、把準備好的茄子洗凈切成塊或長條塊注意不要太厚也不要 切太細，切好后在用水洗一下，這樣不會生“銹” 。
3、蒜和紅辣椒一起剁碎備用 。
4、鍋加熱倒入適量油，建議比平時燒菜多放，油熱后放入茄子，略微鋪開后蓋上鍋蓋燜一會，中間可以來回翻炒幾下以免燒焦，等茄子基本成色放鹽和剁好的辣椒翻炒，再加生抽 。
【油燜茄子怎么做簡單又好吃 油燜茄子怎么做簡單又好吃視頻】5、準備起過時倒入水淀粉，裝盤撒入蔥花，一道美味的油燜茄子就好了 。
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