制成涼果做法：
【新鮮橄欖如何食用】將橄欖在開水里面煮一下，等水開后溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味 。重新弄水，把準備好的甘草放在鍋里煮，燒5分鐘，然后把糖和橄欖一起放在甘草水里面，關火起鍋，倒在器皿里面，讓橄欖浸泡 。10個小時后，便可 。味道還是不錯的，嚼在嘴里甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食欲大增的 。橄欖燉湯做法：
排骨清先干凈，砍塊，瀝水 。青橄欖洗干凈，拍裂 。把橄欖放在案板上，用刀背拍即可 。橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可 。明火至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可 。
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