脆皮煎餅的做法竅門脆皮煎餅的做法 _煎餅

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1、準備面粉200克，熱水110克，花生油適量，香蔥一把，鹽適量，五香粉適量。
2、稱量200克面粉，加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和面，涼了以后煎餅也不會變硬。
3、加了熱水后用筷子往一個方向攪拌成絮狀，放幾分鐘，不燙手就開始揉面。
4、剛開始揉你會感覺很黏，沒關系，繼續揉，慢慢就不粘了。
5、揉成光滑面團，拿盆子蓋好，醒面5-10種。
6、醒面種的時間準備蔥花洗干凈，切小段，還有油，五香粉，鹽。
7、在案板上撒些干粉防粘，搟成面片，盡量搟薄點，這樣層次更多些，在面片上均勻的撒上適量的油，鹽，五香粉，香蔥。
8、從邊緣小心卷起，卷好后圍起來，收口放在下面。
9、鍋里倒油，油熱后下面餅，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。
【脆皮煎餅的做法竅門脆皮煎餅的做法】10、煎成這樣兩面金黃就可以出鍋了。

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