泡菜通常有3種做法：韓國泡菜、快手小泡菜、四川泡菜；
其中四川泡菜的制作流程：
食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料中的八角、花椒、沙糖、白蘿卜；
1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊；
2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬；
3、接著在無油的鍋里加入適量的水，大火加熱；
4、水沸后倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒和沙糖7中材料，再次沸騰后計算時間繼續加熱10分鐘，之后關火，放置等待徹底冷卻；
5、把白蘿卜洗干凈鹽分 ， 再濾干水 ， 放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入；
【泡菜有幾種做法】6、腌若干天后便可食用 。
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