青根魚略呈圓柱形，身型很大，頭上圓寬，腹部圓而無棱，尾端扁側，上顎梢善于下顎，側線弧型，體背小圓鱗，鰭齊備且典型性，背部深黑色，腹部為乳白色，各鰭均為黑灰色 。青魚類厚且嫩，味美味，含有人體脂肪，刺大而少，是魚類中的佳品 。
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【青根魚】 日進食量一般為休重的40%上下，自然環境標準適合時達到60～70% 。仔魚身長7～9mm時進到混合型營養成分期，這時一面再次充分利用的卵黃，一面剛開始進食輪蟲和無節稚蟲；10～12mm時，進食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲；身長達30mm上下時食性逐漸分裂，剛開始進食小螺類 。
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