不同類型的肉冷凍保存時間不同，吃僵尸肉有危害嗎，如何鑒別 _生活百科

喜歡屯肉，吃不完，
統統塞進冰箱里凍著就好了？
大部分人家里，
都喜歡這樣干！
…
但你知道么？
把肉凍在冰箱，
時間長了，
可能就變成“腐肉”、“僵尸肉”！
肉品專家表示，
不同類型的肉冷凍保存時間不同！
不同類型的肉冷凍保存時間
紅肉類
豬、牛、羊肉
10-12個月
其中牛肉性質比豬、羊肉穩定
瘦肉比肥肉保存時間長一些
禽肉類
雞、鴨、鵝、鴿肉等
8-10個月
比紅肉類稍短
海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、鱉、貝類等
4個月內
保質期比畜禽肉類更短一些
一般能達半年左右，最好在4個月內食用
速凍主食
餃子、包子、湯圓、餛飩等
1—2個月
【不同類型的肉冷凍保存時間不同，吃僵尸肉有危害嗎，如何鑒別】最好能在一兩個月內吃完
假如沒有及時清理過期的肉類
一不小心吃到了“僵尸肉”
就有可能會進醫院！
不小心吃到腐肉而進醫院的人其實還真不少！
上面給學生吃凍肉導致學生中毒的新聞
大家都看了吧？
如何辨別“僵尸肉”
看：
第一招就是看顏色了。
比如豬肉，假如它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那么就有可能是過期了。
聞：
過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很輕易分辨的。
按：
假如是肉質好的，解凍后按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；
假如冷凍過期的肉，按壓則不會有反應，因為它的細胞組織已經受到了損壞。
摸：
冷凍肉拿出來，解凍后，摸摸肉塊，假如黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。
吃“僵尸肉”有什么危害
01、引發食物中毒
凍久的肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。
細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。
如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。
02、加速衰老
冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。
當肉被氧化之后，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。假如吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。
03、免疫力下降
肉被凍住之后，里面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在里面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。
當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。
如何科學冷凍食品？
洗凈冷凍
家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍。
其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
分類冷凍
所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。
保證低溫
保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。
另外解凍后食品最好不要再次冷凍。
根據《冷庫治理規范(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。