面和稀了能發酵起來嗎,面和稀了發不起來怎么辦 _生活百科

我們都知道，很多人做面食的時候，都會和面。和面是很基礎的一個步驟，也是很重要的一個環節，會直接影響面食的味道和口感。很多人和面都會和稀了，那么面和稀了能發酵起來嗎？下面讓我們詳細來看看吧！
面和稀了能發酵起來嗎只要加入了發酵物，和面稀了，肯定會發酵的。只是由于面團濕度過大，不是發面的相宜環境，會導致面團發酵慢。饅頭是要揉胚的，稀軟的面團，揉胚很難成型，蒸制時饅頭很輕易變型，特殊是夏季，稀軟的面團使蒸制饅頭增加了難度，甚至無法揉作。
面和稀了發不起來怎么辦1、將錯就錯，做煎油餅、油條代替蒸饅頭面已和好，只待發面。只是和面稀了，發面可能有點慢，蒸制不便操作。可以給面團增加溫度，比方放在熱炕、電熱床；若有烤箱，烤盤里裝滿水，把面盆放在中間架子上，關上烤箱門(微波爐也行) ，目的都是讓和稀的面團盡快發酵。只要面發起了，稀軟的面團做饅頭有了難度，相對來說，油炸食品和面稀了，只要是發面了，做起來難度并不大，也能解燃眉之急。
2、酌量加入面粉，讓面團重新發酵①加酵母發酵
和面太稀，可否理解為面團還未進入到正式發酵階段。只要想蒸出好的饅頭，最好還是邊加干面粉，邊揉面粉。因為加了面粉的緣故，操作時再酌量加點酵母和白糖(助力于發酵面團) 。將面團揉搓，使之光滑，但不粘手。放在有熱源的地方醒發3——4小時，面團會膨大，體積有原來兩倍及以上大，就是很好的發面。面團發酵好了，不用加堿，直接揉胚、醒發、開蒸。
②添加老面發酵
將手邊的老面抓用適量的水化開后，邊加面粉邊和面，和成軟硬適中的面團，并置于較熱的地方完全發透。約6小時后，兌堿、揉胚、醒發、開蒸。即使是和稀面前用的是酵母，因這次老面的加入，蒸出的饅頭也是老面饅頭的味道。
如何防止面和稀了我們制作面食，即使食譜的配方中給出了水的詳細重量，也不要把水一次性倒入面粉中，因為不同的面粉，吸水性不一樣，所需的水量也不一樣，在加水和面時，可以少量多次倒入面粉，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，讓面粉和水先融合，再繼承添加，等所有面粉都變成了面絮狀，就不要加水了，總之，加水量宜少不宜多，假如揉不成團，可以繼承加水。
和面加多少水合適蒸饅頭和面時面粉和水的比列為2：1 ，即500克面粉用250克左右的水來和面。假如是沒把握好面和稀了，可以通過往里加面粉的方式來補救，也要相應的增加酵面粉的用量。
這個方法帶來的后果就是，會增加面團的量，超出原計劃蒸饅頭的數量。
假如不想增加面團的量，可以改做其它的食品。面粉可做的食品種非常多，有些食品制作就是需要軟的面團，假如面和稀了完全可以改做其它的食物。