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做饅頭面和稀了怎么辦,做饅頭面和稀了會怎么樣

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做饅頭面和稀了怎么辦,做饅頭面和稀了會怎么樣

我們都知道，饅頭是比較常見的一種美食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來香軟可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會自己做饅頭吃 。那么做饅頭面和稀了怎么辦呢？下面讓我們詳細來看看吧！
做饅頭面和稀了怎么辦1、加面粉加面粉這種方法不管是在面團發酵前還是發酵后都可以用：
①發酵前--假如是在發酵之前，面團可以少量多次添加面粉，直到面團達到偏硬的程度，一般來說，制作包子，面團軟硬程度跟耳垂的差不多，假如是做饅頭，要比做包子的面團硬一些 。
②發酵后--面團在發酵后會變更稀，這時也可以少量多次添加面粉，把干面粉揉進發酵后的面團中，直到自己感覺揉不動了就可以了，這種發酵后添加干面粉揉面的饅頭又叫做戧面饅頭 。
做成饅頭后需要進行二次發酵，直到饅頭拿起來感覺變輕，才可以上鍋蒸，戧面饅頭非常緊實，是山東的特色饅頭，很多北方人都愛吃，口感跟普通饅頭比起來不會很松軟，但是非常有嚼勁而且飽腹感強，假如隔層撒干面粉然后折疊再制作饅頭，還可以做出層次分明可以手撕的饅頭 。
PS：不管是在發酵前添加面粉還是發酵后添加面粉，加好之后，面團要多揉，讓酵母分布均勻 。
2、做成發糕、發面餅、油餅等其他面食假如面團和太稀，家里又沒有面粉了，做饅頭是不可能了，但是可以做成其他發面食品，假如面團是濃稠的面糊，水分不會太多，面糊不可流動或者可以微微流動，可以做成如發糕、發面餅、油餅等 。
①假如用來制作發糕，另外用一個模具，在模具內部刷些食用油方便脫模，再把發酵好的面糊攪拌、排出空氣，之后把面糊倒入刷了油的模具中二次發酵20分鐘，之后再上鍋蒸 。
②假如用來制作發面餅和油餅，面糊發酵好后，可以在手上或者面團上抹些食用油防粘，然后制作發面餅或者油餅，可以用來煎或者油炸，還可以包上喜歡的餡料 。
3、用來掛糊假如面糊特殊稀，是流動的狀態，可以打入兩個雞蛋、加些玉米淀粉，攪拌均勻后，用來掛糊，裹上帶魚、肉條等，用來炸帶魚、炸酥肉等 。
做饅頭面和稀了會怎么樣假如做饅頭時，面團和稀了，很明顯，它不適合再做饅頭了，假如不采取補救措施，即使能夠勉強做出饅頭，饅頭肯定會變塌、變扁
饅頭大家都很認識了，它在北方有些地方又叫“饃饃”、“蒸饃”，主食材是面粉，需用水或者牛奶等液體揉面，再發酵后上鍋蒸制而成，饅頭跟包子的最大區別是，饅頭是沒有餡的，而包子是有餡的 。
除此之外，這兩者和面時的軟硬程度是不一樣的，做饅頭和面，面團宜偏硬，做包子軟硬適中即可，這是因為假如做饅頭時和面太軟，不利于饅頭塑形，饅頭可能會塌、扁，所以，日常制作饅頭，面團以偏硬為好 。
做饅頭面和稀了怎么回事①面團食水率過大和面時按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率 。假如使用饅頭機，面團的食水率是38——42℅ 。
假如是手工和面和揉胚，同樣也要掌握好面團的食水率 。一般來說，手工和面面團的食水率是50——55℅ 。一旦超過了這個“標準”，一定是“和面稀了” 。
②一次性倒入了和面水和面時，都是一邊漸漸地加入和面水，一邊攪拌面粉，使面粉成絮狀物，再少量加入揉成面團 。假如將和面水一次性加入，面團水份失控，也就是常說的“傷水”了，面團會稀軟 。
③一種錯覺尋常和面時，或用老面，或用酵母，都要先用溫水將發酵物浸化 。而和面水也因季節溫度、室溫等有關，這樣和面水也沒有一定的標準 。和面時，面粉已漸成絮狀，為了不“浪費”掉老面及酵母水，便一古腦兒加完為之，致使“和面稀了” 。