材料：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。
制作方法：
1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭 。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水分；
2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例 ， 在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用；
3、每天早晚各換缸一次，腌至15天后 ， 即成咸蒜頭；
【積蒜的腌制方法】4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜；

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