毒大米：就是不法商家使用陳米反復研磨后，在摻進工業原料白蠟油混合而成的大米 。這樣加工出來的大米其色澤透明，賣相好 。但是人食用后會引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀 。
【如何識別毒大米】識別毒大米的方法：先將大米用少量熱水浸泡，之后用手捻后如果會有油膩感，更嚴重甚至會在水面上浮起油斑 。
一般陳米比新米硬，優質大米透明度高 。
大米陳化現象較重的，大米會變的色澤變暗 ， 表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米，其量越多則說明大米越陳舊 。
另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲屎粒和蟲尸也說明是陳米 。