1、材料:橄欖油3茶匙，瘦羊腿肉454克 ， 去掉可見脂肪，切成約2厘米見方的小塊 ， 中等大小的洋蔥1個，剁絲，大蒜4瓣，剁碎，罐裝碎番茄180克，紅薯454克，去皮，切成2厘米見方的小塊，幼滑花生醬2湯匙，鹽1茶匙，紅辣椒粉(cayenne)1/2茶匙，秋葵280克 。
2、烤箱預(yù)熱至175℃（350℉） 。在可放入烤箱的鍋中倒入2茶匙橄欖油，用中大火加熱 。放入羊肉，嫩煎5分鐘，至表面呈金黃色，盛起備用 。
3、調(diào)至中火，加入余下的1茶匙橄欖油、洋蔥、大蒜 ， 拌炒2分鐘 。摻入80毫升水 ， 煮至洋蔥呈金黃色和軟化 。
【紅薯羊肉煲】4、拌入番茄、紅薯、花生醬、鹽、紅辣椒粉和360毫升水，煮沸 。羊肉回鍋，加蓋，移至烤箱烤25分鐘 。
5、拌入秋葵，再烤15分鐘，至羊肉和秋葵均軟熟 。

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