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【豬肚煲湯的制作方法及配料】1、主料：豬肚150g 。調(diào)味料：香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g 。
2、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍 ， 洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí)，撈出，再用清水沖洗 。
3、把洗凈豬肚切成3cm長(zhǎng)，3cm厚片狀 。
4、蔥白洗凈，切段 。
5、姜洗凈，拍破待用 。
6、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒 ， 加鹽 。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成 。

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