豆腐是高蛋白食物嗎 _生活百科

水豆腐歸屬于高高蛋白的食物，蛋白是身體必不可少的營養元素，在生活起居中需要重視高高蛋白的食物的攝取，高蛋白的食材一類是奶、畜禽肉、禽產品、蛋類食品、魚、蝦等動物蛋白的；另一類是大豆、大青豌豆和黑豆等豆類食品；而水豆腐是最普遍的豆類食品，別稱豆腐，流傳為漢代淮南王劉安創造發明，關鍵的生產全過程一是造紙，將要黃豆做成豆槳；二是凝結成型，即豆槳在熱與黏合劑的相互功效下凝結成帶有很多水份的凝膠體，即水豆腐。

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二、豆腐營養使用價值
【豆腐是高蛋白食物嗎】 水豆腐寒性，味甘咸，具備益氣、健脾利濕、潤肺潤肺、清熱去火、溫陽化祛痰、美容養顏防衰等作用。豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26 。水豆腐沒有膽固醇，是高血壓、高血脂及動脈硬化、冠心病病人的養生藥膳美味。含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分；磷酸氫鈣的成分非常高，對青少年發育和提高記憶力有明顯功效；含大豆卵磷脂可使身體雌性激素保持一切正常水準，推遲絕經期，做到防衰老的功效。