生吃茄子對身體好？謬論！ _生活百科

生吃茄子對身體好？謬論！
近年來，生吃茄子已經被莫名的捧為治療癌癥的妙藥。還有些人也利用生吃茄子來達到減肥的目的。但生吃茄子真的對身體有益無害嗎？其實，茄子只是一種普通蔬菜，并沒有那么神奇。假如不吃茄子，改吃綠葉蔬菜，只要吃的量足夠，一樣可以獲得降壓防癌的效果。
生吃茄子能吸油？不科學！
茄子生吃就能去油的說法，從科學上來說不是非常正確。因為茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。假如把茄子放在37℃以下，即便把它泡在油里，它根本吸不了那么多油。而胃腸溫度是37℃，不是炒菜的180℃ 。
生吃茄子過量等于吃發芽土豆
茄子里能控制血壓和抑制癌癥的物質，主要是其中的茄堿，也就是龍葵堿。這種毒素能夠入藥，能抑菌、降壓、強心、促進癌細胞凋亡。假如要效果強點，大概用發芽的土豆更好，因為其茄堿含量要比茄子高得多，只是一般人食用過量，可能會引起食物中毒。茄子里的類黃酮可抗氧化，改善血管彈性。類黃酮攝入量大，則癌癥和心血管疾病的危險小。
想保留有效成分烹調避免高溫多油
其實茄子是否生吃，并不是要害所在。要害是烹調時少放油，最好不要高溫油炸。100℃的蒸煮對于抗氧化物質來說，破壞并不太多，甚至還有研究證實，108℃的壓力烹調可以更好地保持食品的某些抗氧化成分。然而，炒菜溫度都達到160℃以上。把茄子蒸一下，或者把綠葉蔬菜焯一下，加點兒堅果碎或油籽碎拌著吃，盡量少加鹽，就是很好的保健菜肴。除了菜的健康作用之外，堅果和油籽本身就有幫助減少心臟病發生的功效。
把茄子加熱蒸熟了，其中的茄堿還在么？其實不用擔心。茄堿的提取就是用加熱回流的方法，它對100℃的加熱是相稱穩定的。
女人吃茄子的6大好處
1、治療凍瘡。
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
2、抗衰老。
【生吃茄子對身體好？謬論！】茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、防治胃癌。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
4、消腫止痛。
茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
5、保護心血管、抗壞血酸。
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
6、降血壓。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，詳細方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。