黃鱔是涼性還是熱性 _生活百科

鱔魚不但為席上美味，其肉、血、頭、皮均有一定的功效與作用。據《本草綱目》記述，鱔魚有補血補氣、補氣血、消炎、消毒殺菌、除風濕等作用。鱔魚肉茯苓功效甘、溫，有補中益血，治虧虛之作用，民俗用于當藥，可醫治虛勞咳嗽、寒濕身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。鱔魚頭煅灰，空肚熱酒吞服，能冶療女性乳核硬痛。其骨當藥，兼治臁瘡，功效頗明顯。其血跡入耳中，能冶療漫性化膿性中耳炎；滴進鼻中能冶療鼻衄（鼻出血）；非常是外敷時要治枕大神經痛，顏面神經麻痹。

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作法
1、將泥鰍除去內臟器官后用溫開水洗去泥鰍的身上的粘液，沒去骨，切割成寸斷預留。
2、將小香蔥冼凈切割成小段;生姜、蒜清洗切成片預留。
3、大火燒熱炒菜鍋中的油至八成熱，放進生姜片、大蒜、小香蔥段炒成香氣，倒進泥鰍段，添加純糧酒、醬油、鎮江香醋、白糖煸炒3分鐘，倒進沸水，水未過泥鰍，蓋上蓋子改為文火燉30分鐘。
【黃鱔是涼性還是熱性】 4、30分鐘后，火災收湯，待料汁粘稠撒上黑胡椒粉，裝點些小香蔥碎就可以起鍋。小技巧洗泥鰍時要較熱的水較為非常容易除掉泥鰍的身上的粘液，但也不可以太燙，不然會燙掉泥鰍的身上的皮。