經典菜譜做法大全 _菜譜

在日常生活中有很多菜全是非常受大伙兒熱烈歡迎的，有一些人把這種受大伙兒熱烈歡迎的菜稱之為大菜，說白了的大菜便是做法簡易，營養成分高，味兒好，日常生活普遍的經典菜有宮保雞丁，雞蛋炒韭菜，虎皮青椒，紅燒排骨這些，這種菜肴的營養成分全是十分高的，下邊詳細介紹經典菜譜的做法大全
1、宮保雞丁
提前準備原材料：南豆腐500克、牛羊肉100克
具體方法：
1)蔥蒜切硬粒，豆瓣醬切碎預留
2) 牛羊肉切割成硬粒預留
3)麻椒麻辣干鍋文火烘至紅棕色取下，搟成細面條預留
4)水豆腐切一小塊，入加了鹽的沸水中焯至浮上來，撈起來控干
5)起油鍋，溫油下牛肉粒爆鍋至酥香吐油
6)放入豆瓣醬和辣椒粉中文火爆鍋至香氣和辣椒油出
7)放入姜蒜末再次文火爆鍋
【經典菜譜做法大全】 8)加上鹽、糖、生抽和米酒，加一點開水煮沸
9)加上水豆腐，煮沸后低火炒糖色
10)勾點薄芡，推勻，撒上蒜黃(蔥段)和備好的花椒粉就可以
2、虎皮青椒
用材：辣椒、油、生抽醬油、鹽、糖、醋、蒜
作法：
1、將青椒清洗，切除蒂部，可以用勺子挖去籽。
2、假如青椒較長，能夠對半割開。假如較為小，能夠在表層輕輕地劃一些口子，那樣較為進味。
3、蒜頭切割成蒜泥。將生抽醬油、米醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4、炒菜鍋中放進油，中文火加至四五成熱。將擦拭水分的辣椒放到鍋中。需要時常翻過來并且用炒勺輕觸辣椒，使青椒每面都能遇熱勻稱煎出虎皮鸚鵡，盛出備用。
5、熱鍋涼油，放進蒜泥煸香。
6、倒進調準的汁，煸炒加溫至燒開。
7、把煎好的辣椒倒進鍋中，翻勻進味。待料汁粘稠時可起鍋。喜愛料汁更粘稠可勾一絲芡粉。
3、紅燒排骨
原材料：牛羊肉，八角，良姜，砂仁，八角茴香，郫縣豆瓣醬，蔥，姜，蒜頭，糖，米酒，生抽醬油，麻椒，鹽，五香粉。
作法：
1、牛羊肉清洗后放入開水中，添加米酒，燒開控干水分，切割成一小塊。
2、鍋內適當的油，燒開后添加蔥、姜、蒜炒香，放進牛肉塊炒干水份。
3、再放豆辨醬炒成香氣，添加糖、米酒、五香粉、八角、砂仁、八角茴香煸炒勻稱，添加泡過牛羊肉的沸水，放進壓力鍋氣體壓力20分鐘就可以。