雞蛋的蛋清是翠綠色的表明早已壞掉了，蛋白又霉變狀況，不可以再吃完，會造成消化道反映，腹瀉，病菌感染 。生雞蛋不可以置放長時間 。
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蛋白質又分濃蛋白質，稀蛋白質 。濃蛋白質：挨近雞蛋黃的一部分蛋白質，濃度值較高 。稀蛋白質：挨近雞蛋殼的一部分蛋白質，濃度值偏稀 。
有二種可能會使雞蛋清變色 。
【蛋清發淡綠還能吃嗎】 1、儲存不善、遭受外部刺激性，造成 蛋霉變，這類蛋壓根就沒法服用了 。
2、該蛋是精卵結合蛋，精卵結合蛋在胚胎發育過程時，有可能出現翠綠色雞蛋清 。
權威專家特別提示，雞蛋清呈翠綠色的誘因需要歷經試驗才可以明確原因，最好是不必服用 。
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