如何做包子如何發面做包子才松軟 _經驗分享

怎么樣做包子方式一
我們取上一勺的白小麥面粉，添加適量的發酵粉，再添加適量的溫開水拌和合成一個面糊。
蓋上保鮮袋，醒發15~20分鐘。
然后我們做一下包餡，我們能夠取上一個紅蘿卜，用擦洗器擦成細絲。然后燒開，把紅蘿卜焯一下水，可以把紅蘿卜中的苦澀味兒給除掉。焯山泉水的紅蘿卜我們瀝干水份剁碎一點。
再提前準備一份兒提早泡好的紅薯粉條。我們也切得碎一點。切完后與紅蘿卜一起放到碗中，添加一勺油耗，添加一勺食鹽，添加一點味精，添加一點生抽醬油，添加一點芝麻油，攪拌均勻。
醒好的面糊會出現許多的出氣孔，我們控制面板上撒上一些干小麥面粉，多揉兩下排出去面糊中的汽體。
切割成尺寸平等的面劑子，搟成片狀兒，包上包餡
涼水上鍋蒸，小籠包蒸上10~15分鐘。時間到了以后就可以起鍋盛盤了，這道綿軟爽口，肉包子就搞好了。
新手做包子
方式二
用材：搟面皮;中筋粉500g;酵母粉一勺(5g);糖一勺;冷水270g;豬攪肉350g;姜泥1勺;蔥段1勺;生抽醬油1勺;鹽1/8勺;糖1/4勺;香油1勺;米酒1勺;醬油少量;綠豆淀粉2勺;芝麻油2勺;黑胡椒粉適當;冷水100ml 。
新鮮豬肉包子的做法
1、最先揉面，在270g冷水中添加一勺糖，拌和融化，再將酵母粉灑在河面上
2、靜放15分鐘后，將酵母水漸漸地倒進小麥面粉中，邊倒邊拌和
3、將小麥面粉和酵母水一起攪拌均勻，再合成面糊
4、揉至面糊表層光潔
新手做包子
5、放進碗中，蓋上保鮮袋，放置溫暖處發醇1-2鐘頭
6、將全部調味品添加豬攪肉中，邊加調味品邊拌和至發粘
7、將100ml冷水分為三次添加上邊的餃子餡，每一次放水后必須向一個方位全力拌和，直至冷水被餃子餡徹底消化吸收后加上下一次冷水
8、等面糊發至2倍大時，第二次和面，排出來氣體，將面糊再一次揉至光潔
9、分為二份，將在其中一份包上保鮮袋備用
10、另一份揉成大小勻稱的條形，切割成6等份，各自搓圓按扁成面劑子
11、取一個面劑子，用搟面棍搟成正中間厚周邊薄，比手掌心略大的面片
12、放進適當餃子餡，包成小籠包
13、將包裹的小籠包放進墊了錫紙的籠屜里。在大鍋倒進適當開水，放上籠屜，蓋上外蓋，第二次發醇10-15分鐘
14、待小籠包塊頭顯著增大后，開火災加溫，水開后再蒸15分鐘
15、熄火后等候2-3分鐘再打開表蓋就可以
包子怎么做主料：面粉500g、豬肉350g 。
輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、高湯適量、香油適量、生姜1塊、大蒜3瓣、大蔥150g、雞蛋1個、生抽適量
1、溫水里加入酵母，靜置5分鐘。
2、將酵母水少許少許加入面粉里，一邊用筷子攪拌。
3、揉成光滑的面團。
4、發酵至原來的兩倍大。
5、在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末。
6、大蔥切碎。
7、姜蒜切剁碎。
8、將大蔥末、姜蒜末放入肉末里，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然后少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最后加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
9、發酵好的面團拿出排氣，揉勻，然后切成大小合適的劑子。
10、搟成圓片。
11、包入餡料。
12、轉動著手捏褶子，將包子包好。
13、放入刷了一層油的蒸格里，醒一個小時，然后冷水蒸，水開后蒸25分鐘，關火后燜5分鐘再開鍋。
14、包子出鍋了。

如何做包子準備食材：
餃子皮，豬肉，小白菜，胡蘿卜，豆腐，蔥，粉條，鹽，十三香，蠔油，雞精
做法步驟：

　1、準備一塊新鮮的豬肉，剁成肉末或者切成小丁備用。
2、一把新鮮的小白菜，擇洗干凈，放在案板上，用刀切碎，放入一個稍微大一點的容器中，加少許的鹽，攪拌均勻，腌大約三分鐘左右，殺出水分，再用手攥干。
3、準備一小把紅薯粉條，提前用開水泡軟，再切碎，胡蘿卜清洗干凈切成末，豆腐切成小丁，蔥切成沫放入碗中備用。

　4、熱鍋倒入少許的油，倒入豬肉炒至變色，放入蔥末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黃關火，最后加入胡蘿卜末，小白菜，加入少許的鹽，十三香，蠔油，雞精翻拌均勻，放涼備用。
5、將提前準備好的3到5個餃子皮摞在一起，用搟仗搟稍微薄一點，不要把餃子皮搟破了。

　6、取一個搟好的餃子皮，包上放涼的餡料，像包包子一樣捏緊收口，如果餃子皮的周圍不好捏，可以稍微蘸一點清水就很好包了。蒸屜上刷上一層油，放上包好的包子。
7、湯鍋中倒入清水，大火把水燒開后，放上蒸屜，蒸大約8到10分鐘即可，由于包子皮很薄，餡料是熟的，蒸的時間不用太久。

　8、營養又好吃的早餐小包子就做好了。

怎樣做包子做包子的方法非常簡單，和餃子的做法步驟是一樣的，只不過是包法不同而已。一起來看一道包子的做法步驟。
干白菜豬肉餡包做法步驟
【餡料】200g干白菜、500g豬肉、姜、蔥、生抽、老抽、蠔油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、鹽、清水150ml；【面】600g面粉、5g酵母、320g溫水
【具體做法】
1、首先把200g干白菜洗凈，用熱水浸泡2個小時。也可以用別的干菜，比如干豆角干野菜等，這些干菜如果沒有，也可以網購，或者換成新鮮的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老姜攪成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺鹽、適量香油充分攪拌均勻。然后分3次加入清水共150ml，每一次都攪拌至水分完全吸收。攪好的肉餡，晃一下盆時可以像果凍一樣彈就可以了，再加1把蔥花攪拌均勻。
3、干菜泡好后，切碎放入肉餡中，再加入干菜部分的1小勺鹽、2大勺辣椒粉，充分攪拌均勻。干菜肉餡辣一點會更好吃。各種調料的用量可以根據個人口味酌情調整。
4、肉餡調好后再和面。320g溫水化開5g酵母，倒在600g普通面粉中攪拌成面絮狀，然后揉成軟硬適中的光滑面，如果揉不光滑，可以餳5分鐘再揉，就可以揉光滑了。揉好后搓成長條，切成小劑子，搟成四周薄中間厚的圓形面片。寶子皮不要搟太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入餡料捏成包捏好后放在案板上、蓋上保鮮膜餳發30分鐘左右。餳發到包變大、手感變輕、褶子紋路變模糊就可以了。餳時，案板上可以撒一層面粉防止包粘住案板。一次發酵適合不出水的餡料，易出水的餡料不適合。
6、蒸屜上刷一層油或者鋪上濕籠布防粘，放入寶子，開水上鍋，中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘出鍋，這樣可以防止塌陷。
自己做包子的詳細步驟食材：牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
做法步驟：
1、肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2、肉餡可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。
3、面和水的比例2：1，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發得比較快，揉光后蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包子，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4、面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣包子經過二次醒發，包子皮里面的氣孔才會大小均勻，包子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包子皮塔皮死皮的現象了。
5、搟包子皮，不能搟得太薄，得給包子皮留點醒發的空間，然后用勺子挖肉餡包起來。
6、涼水上鍋蒸，水開后蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦。
7、關火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然包子突然遇冷可能就縮回去了。
小貼士：包子包好后一定要二次醒發，看到包子圓潤飽滿了再開火蒸。蒸包子之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包子上就把皮燙死了。這樣蒸出來的包子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮。
做包子的詳細步驟與方法做包子的詳細步驟與方法：
主料：面粉600克、水350克、酵母2克、豬肉300克、豆角300克。
輔料：姜3克、蔥2棵、花生油15毫升、芝麻油5毫升、蠔油1大勺、生抽15毫升、五香粉1小勺、鹽2克。
步驟：
1、面團材料全部放入盆里，揉成團之后，放在溫暖那地方開始發酵，大約1個小時后發酵至2.5倍大。
2、豆角。
【如何做包子如何發面做包子才松軟】3、豆角洗凈，切成末。
4、香菜和蔥洗凈后切成末，姜也切成末。
5、豬肉餡加入蔥姜碎和香菜碎，再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蠔油和鹽等所有調料，攪拌均勻，如果想讓餡更鮮嫩，這一步加入一下清水，順著一個方向攪拌進去，最后餡料會變得上勁，蒸熟之后口感就會很嫩。
6、肉餡拌勻之后，再加入切碎的豆角末，再次拌勻，包子餡就做好了。
7、發酵完成的面團，移到案板上，撒上一些干粉，揉一會，排出面團里面的氣體，再分成大小均勻的面劑子，大小根據自己想做的包子大小決定，然后把面劑子搟成邊緣薄中間厚的面皮。
8、取一個面皮，包入一勺餡料，然后包成包子。
9、全部做好的包子放入蒸鍋，蒸鍋里要加足水，篦子上面墊上紗布，包子放在紗布上，包子做好后，醒發20分鐘，大火燒開蒸鍋上汽后再蒸25分鐘，然后關火再燜3分鐘，蒸好的包子取出晾涼即可。

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