過水備用 將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火 ， 原湯浸泡五花肉至冷卻青、紅尖椒切成斜刀段 五花肉涼透后撈出切片
炒鍋燒熱，放少量的油 ， 放入切好的五花肉，煸出油份
調味 把煸好的五花肉刨到一邊 ， 放入一勺豆瓣醬炒出紅油調入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻 接著在調入半勺白糖調味 ， 炒出香味
【回鍋肉的做法】放入翻炒 將尖椒段放入翻炒均勻斷生后，加入雞精調味出鍋
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