【油條面團為什么要冷藏】原因：
1、油條制作需要低溫發酵 。如果放在25度左右的地方，時間太長會把面醒過 ， 放在冰箱保證溫度適宜 。如果是在北方不開暖氣也可以放一晚上；
2、冷藏是為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的制作，也就是定型 。
提示：冰箱放久了會把面醒壞，醒好的面就是拉長以后不會很快縮回去 。如果很快縮回去，就是面沒醒夠 。
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