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鴨掌怎么煮來吃

生活百科怎么

1、鹵鴨掌 。準備食材：鴨掌 ， 大蒜，香葉，八角 ， 花椒，海天一品鮮醬油 ， 生姜，小米椒，白糖 ， 食鹽 。制作方法：將鴨掌清洗干凈，大蒜切末，生姜切絲 ， 小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開 ， 把清洗干凈的鴨掌放到清水里面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鐘即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽 ， 生姜，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最后把鴨掌放到里面煮10分鐘，讓它能夠很好的入味就可以開吃了 。
2、酸辣鴨爪 。準備食材：鴨掌，干辣椒，大蒜，白糖，老抽，生姜，食鹽，檸檬 ， 陳醋 。制作方法：把鴨掌放到鍋中，加入冷水和生姜片進行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗干凈，還能夠去除里面的鴨腥味，大概煮30分鐘后撈出，再往鍋中倒入清水，干辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生姜，食鹽，檸檬，陳醋煮開，這樣就制成秘制的醬汁了，把煮好的鴨掌放到醬汁里面腌制，大概冷藏2個小時即可 。
3、醬香鴨掌 。準備食材：鴨掌 ， 大料（香葉，甘草片，桂皮，八角，陳皮，小茴香，花椒）生姜，冰糖，老抽，蠔油，白胡椒粉，啤酒 ， 雞精 。制作方法：還是把鴨掌放到鍋中進行焯水，加入生姜片煮3分鐘即可，時間到了將其撈出放到冷水里面過一下，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入準備好的大料炒香 ， 下入焯水的鴨掌翻炒，把老抽，蠔油，白胡椒粉，隨后倒入一罐啤酒 ， 先用大火燒開再轉小火慢燉，一直等到鍋中的湯汁慢慢變少就可以收汁了 。
【鴨掌怎么煮來吃】4、泡鴨爪 。準備食材：鴨掌，老抽 ， 白醋，冰糖，大蒜，花椒，泡椒，生姜，檸檬，小米椒，食鹽 。制作方法：事先準備一盆涼開水放到冰箱里面冷藏，把生姜片和清洗干凈的鴨掌放到鍋中，煮12分鐘，再把鴨掌撈出放到冰水里面冰著，大蒜去皮切碎，往鍋中倒入老抽，冰糖 ， 大蒜，花椒 ， 泡椒，生姜 ， 檸檬 ， 小米椒，食鹽和清水燉煮 ， 煮開后放涼，把冰鎮好的鴨掌直接放到醬汁里面即可，大概浸泡1天就可以開吃了 。