1、主料：大蝦10只、雞翅中6個、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青筍200克、鮮香菇100克、西蘭花100克、菜花100克、金針菇1小把 。
2、輔料：麻辣香鍋底料220克、燈籠椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3湯匙、鹽少許、白糖少許、食用油適量、蠔油1湯匙、香菜2顆 。
3、做法 。
?。?）準備好所有原輔料 。
?。?）將雞翅提前拿出 。
?。?）雞翅中提前1小時腌制腌制用料：蔥姜蒜，生抽2湯匙，蠔油1湯匙 。不用放鹽，生抽和蠔油的咸度足夠了 。
?。?）木耳洗凈去根 。
?。?）藕片去皮切片，大一點的片對半切開 。
?。?）青筍去皮切成條 。
?。?）西蘭花，菜花掰成小朵 。
?。?）豆皮切條 。
?。?）香菇一朵切4瓣兒 。
?。?0）金針菇去根洗凈 。
?。?1）香菜切段兒 。
?。?2）木耳焯水 。
?。?3）西蘭花、菜花焯水 。
?。?4）腌好的雞翅過油炸 。
?。?5）將雞翅炸熟撈出 。
?。?6）大蝦過油炸 。
?。?7）將大蝦炸熟撈出 。
?。?8）藕片過油炸 。
?。?9）香菇過油炸 。
?。?0）將香菇炸成微黃色時撈出 。
?。?1）將所有食材準備好后準備炒香鍋，因為底料里油份很大，食材也有過了油的，所以炒至時無需放太多油 。
?。?2）炒鍋倒油燒熱后，將麻椒放入其中爆香 。
?。?3）下入麻辣香鍋底料炒出香味兒，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少許糖 。
?。?4）將準備好的所有食材全部倒入鍋中 。
?。?5）中火不停翻炒，一直炒到沒有焯水和油炸的食材都熟透 。
?。?6）放入燈籠辣椒 。
?。?7）出鍋前將香菜放入，提味增色 。
【麻辣香鍋蝦的家常做法】 ?。?8）裝盤即可 。