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【涼菜里的蒜泥怎么做的】1、大蒜拍扁，然后把蒜皮剝下來(lái) ， 很多人直接剝大蒜皮 ， 很費(fèi)勁的，直接用刀拍一下就可以了，輕輕松松剝蒜皮 。
2、把大蒜放進(jìn)搗蒜的蒜缸搗碎，用手捂著點(diǎn)，免得大蒜“蹦出來(lái)” 。
3、大蒜還沒(méi)搗成泥的時(shí)候 ， 加一點(diǎn)食鹽，再加上一點(diǎn)味素，然后一起搗，這樣搗出來(lái)的蒜泥味道會(huì)特別好 。
4、蒜泥搗好之后，往里面加上一些生抽，不要很多一點(diǎn)就足夠，裝進(jìn)碗里 。喜歡吃辣的加一些辣椒油，再倒進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)香油，不管是吃餃子還是涼拌菜都是非常好的 。

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