黑大蒜的制作方法 _生活百科

每個人都應該非常熟悉以前吃生或調味的白色和嫩嫩的大蒜。但是你見過黑大蒜嗎？里面所有的大蒜都是黑色的。這種用轉基因植物種植的黑色大蒜，還是用某種方法加工的？現在讓我們一起來看看。

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【黑大蒜的制作方法】黑大蒜其實是用新鮮的大蒜進行加工得到的產品，在有些地方我們也叫作發酵黑蒜。我們自己在家就可以制作出來。
1、挑選出新鮮完整的大蒜，一定要保證大蒜的表面沒有破損。然后將挑選好的大蒜用清水將表面的泥土全部沖洗干凈，并且用干凈的布擦干凈表面的水分，放在一邊備用。
2、將處理好的大蒜放在清水中浸泡大約半個小時，取出來晾干水分，這樣可以防止大蒜在發酵的時候變質。
3、準備一個干凈的電飯鍋，將里面的水分擦干凈。將瀝干水分的大蒜放到電飯鍋中。在電飯鍋周圍擺上紙盒保證電飯鍋內的濕度，另外，在電飯鍋里放上幾個干凈的紙片。
4、將電飯鍋的蓋子蓋好，然后插上電調到保溫的狀態，放置大概15天左右，這個時候取出來切開，就可以得到我們所要的黑大蒜了。
想要制作出口感好的黑大蒜，在制作的時候，有幾個小點是需要注意的：
1、一定要選擇完整沒有破皮的大蒜。因為發酵對大蒜品質的要求比較高，所以如果大蒜表皮破了發酵的話，會導致大蒜出現霉點。
2、發酵過程中一定要持續通電。因為黑大蒜在發酵的時候，對溫度的要求是非常高的，需要保持恒溫，所以電飯鍋需要一直插著通電，所以要注意用電安全。
3、最好是用玻璃或者陶瓷的容器裝。在保溫的過程中，如果使用塑料的容器的話，塑料中的化學物質會進入到黑蒜中，從而對我們的身體造成危害。而且塑料經過加熱之后，也會有異味，影響黑蒜的口感。