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人造培根和牛排將面世,人造肉對老百姓來說到底是好事壞事( 二 )

生活百科


人造肉能代替天然肉嗎？
【人造培根和牛排將面世,人造肉對老百姓來說到底是好事壞事】我們能做出人造肉了，那么人造肉能代替天然肉嗎？雖然現在全球很多企業都對人造肉投入了大量的研究，有一部分人造肉已經上市，但人造肉其實還面臨著大量問題 。
1.色香味
在對人造肉有顧慮的人中，最大的擔憂是對人造肉色香味的懷疑：高達79%的人擔心人造肉的色香味比不上真肉 。翻開facebook或twitter，我們常?？梢钥吹讲簧賹θ嗽烊饪诟械馁|疑：其口感和真肉相比還是有差距，肉餅中間可以看到大豆纖維，甚至還有買過Beyond Meat肉餅的網友稱，煎過之后有一股“辣條味和塑料味” 。
目前，市場上做出來的‘人造肉’還不能百分之百替代比如‘紅燒肉’等肉制品的美味和口感 。從技術角度來說，目前也不能實現質地、口感、風味完全與畜禽肉一樣，尤其對于帶骨產品更是如此，比如烤牛排、烤羊腿等 。
2.價格高
據了解，目前人造肉比傳統肉類的成本要高得多 。在紐約的全食超市，兩塊Beyond Meat的人造肉餅標價5.99美元，幾乎是兩塊碎牛肉餅價格的兩倍 。漢堡王采用Impossible Foods人造肉制作的漢堡，售價也比普通漢堡貴出1美元 。面對比“真肉”更貴的“假肉”，有多少人愿意掏錢呢？
除了前面兩個問題，人們對人造肉的接受程度也是人造肉能不能代替天然肉的一個要害點，人們是愿意吃人造肉還是更愿意吃真正的肉，可能決定了“人造肉到底能不能代替天然肉” 。