農村臭豆腐的制作方法 _生活百科

中國很多農村都有做臭豆腐的習慣。但是隨著人口的日益城市化，農村臭豆腐的做法逐漸被人們遺忘。很多人想吃正宗的農村臭豆腐，不知道該怎么辦。今天小編帶你回到經典，學習正宗農村臭豆腐的具體做法。
鄉村氣味豆腐的制作方法
準備材料
做農村臭豆腐需要準備一些食材，比如白豆腐500g ，食用鹽30g ，辣椒粉，胡椒粉以及姜粉等。此外，我們需要準備適量的白酒。
制作步驟

文章插圖

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1、農村臭豆腐在制作時需要選擇質量比較好的白豆腐，它的質地要比較緊，如果白豆腐質地松散，那樣做好的臭豆腐也容易破碎，口感也會比較差。
2、把準備好的白豆腐切成大小均勻的方塊，方塊農場最好在2.5厘米左右，然后把它放到干凈的簸箕中攤開擺放，改好以后，要取適量干凈的稻草，蓋在豆腐上面。
3、大約過10到15天，把稻草去掉以后，就能看到豆腐表面已經長出了很多綠毛，也能聞到豆腐發酵以后的特殊味道。
【農村臭豆腐的制作方法】4、把準備好的白酒倒在碗中，把發霉以后的豆腐塊取出，放在白酒中走一圈，讓它們表面全部粘上白酒。
5、把準備好的辣椒粉，生姜粉和花椒粉，已經食用鹽放在一起調勻，把沾了白酒的豆腐放在辣椒中滾幾圈。再把豆腐放入到可以密封的壇子中。
6、把壇子放在陰涼的地方存放， 15天左右，里面的臭豆腐就做好，可以吃了，取出以后就問濃郁的臭味，而且味道麻辣純正，口感細嫩而不散，吃起來滋味特別好。