淀粉和玉米淀粉一樣嗎 _生活百科

淀粉不同于玉米淀粉。淀粉是一個很大的種類，包括玉米淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉，所以兩者都是從屬的，通常玉米淀粉在烹飪中使用較多，它可以使湯更透明，味道更濃。
在生活中，特別是廚房里，淀粉是不可缺少的一部分，它能起到勾芡的作用，讓食物更具口感，還能腌制肉類，讓其更軟嫩。不過淀粉的種類是非常多的，在使用的時候也要多加注意。

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淀粉這個名稱是一個大類，而玉米淀粉也是包含在里面的，一般我們常說的淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉等等，它們各有用途。玉米淀粉一般會在做菜的時候使用，它吸水性強，做出來的菜也會更好吃、好看。
【淀粉和玉米淀粉一樣嗎】就比方說做湯的時候，就會用到玉米淀粉去勾芡，這樣不管是什么時候，最后煮出來的湯汁都會非常濃稠、通透，在外形上就會更讓人舒服，而要是用其它類型的淀粉，就做不出這種效果了。