地瓜發芽了還能吃嗎？ _生活百科

地瓜發芽了還能吃嗎？地瓜發芽了還能吃。地瓜發芽之后對塊莖自身的營養價值影響不大，也不會產生毒素，和紅薯一樣是可以吃的。但通常塊莖食物只要經過了發芽過程，其口感都會變差很多，地瓜也是這樣，發芽的地瓜甜味變淡，質感也便軟，失去了脆性，這種地瓜已經不適合當做水果生吃，但可用來煲湯。
地瓜什么時候成熟？
1、早熟種：早熟種的地瓜在每年的10月中下旬地表的莖葉就會開始干死，這時候的是早熟地瓜最甜的時候，過了這個時間就會開始腐爛。
2、晚熟種：晚熟種的地瓜一般每年的11月份末成熟，而且這時的晚熟地瓜水果味最濃，味道最甜美，若是出現下雪就會被凍傷導致腐爛。
【地瓜發芽了還能吃嗎？】

文章插圖

文章插圖
地瓜怎么挑選才好？
1、顏色：好的地瓜果皮呈淡黃色或偏向白色，若有黑點或顏色較暗都不好，可能存放了太久。
2、外觀：好的地瓜外觀比較圓滑飽滿，若是外觀有較多的溝壑且還很深都是生長不是很好的。
3、手感：好的地瓜水分充足，輕輕捏時給人一種飽滿充實的感覺，而存放很久的地瓜會變軟。
吃地瓜有什么好處？
1、清熱去火：地瓜通常在炎熱的夏季上市，而且水分含量極高，能給食用者帶來一種喝水的涼爽感覺，食用有生津止渴、去熱散火的功效。
2、美容養顏：地瓜中含有大量的維生素C ，維生素C是一種超抗氧化維生素，能消除機體內的自由基，從而起到延緩衰老的作用。
3、去脂降壓：地瓜中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，并能促使毛細血管擴張、降低血液粘度、改善血液循環，有降壓效果。
4、解酒作用：地瓜含有的某些成分能解除乙醇的毒性，并能促進乙醇的排泄，同時還能保護胃黏膜，所以地瓜是酒后的最佳水果。
5、健胃消食：地瓜的肉質脆嫩，味甜多汁，多是生吃為主，具有生津開胃、清心止渴、促進食欲、幫助消化等功效。