1、涮羊肉的腥味較重 ， 所以在吃涮羊肉的時候一般會加入辣椒 ， 青椒等 。
2、蔬菜類會有新鮮的生菜、菠菜、白蘿卜、胡蘿卜、油麥菜、大白菜、豆芽、土豆片、西紅柿、蓮藕、冬瓜、筍、韭菜、香菜等 。
3、以及各種菇類，如蘑菇、平菇、香菇、金針菇等 。
4、肉類有墨魚丸、肉丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛、毛肚等 。
5、粉面類，諸如面筋、紅薯粉、火鍋面、粉絲、粉條、腐竹等 。
6、加入豆腐、豆皮也是非常好的搭配，豆腐自古以來被稱為“從田里長出來的肉”，營養(yǎng)豐富，吃了不上火 ， 搭配著羊肉一起吃極好 。
【涮羊肉火鍋的配菜火鍋配菜有哪些】7、拍黃瓜、小蔥拌豆腐、海帶、黑木耳等 。