首先把大蔥橫放，45度斜切，也就是行話的切蓑衣刀，也是我們曬蘿卜干的方法，刀口越密蔥花越細(xì) 。把大蔥翻轉(zhuǎn)，同樣切蓑衣刀 。頂?shù)稒M切，就出來細(xì)碎的蔥花了 。基本不用剁，所以也不容易迸濺了 。
【大蔥怎么切蔥花】大蔥（學(xué)名：Allium.fistulosumL.var.gigantumMakino）為蔥種下一變種 ， 區(qū)別于分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種，大蔥植株地上部的外形很象洋蔥 。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“蔥白” 。蔥白是主要食用部分 。
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