【為什么閹雞更好吃】雄性動(dòng)物閹割以后，在沒(méi)有或很少雄性激素的情況下，肉質(zhì)成分會(huì)發(fā)生改變，包括肌肉比例，肌內(nèi)脂肪含量閹割以后，肉質(zhì)和口感比較鮮嫩 ， 閹過(guò)的雞肉 ， 湯汁比較清淡 ， 肉本身是氨基酸組成的所以鮮味還是有的，閹雞最突出的特點(diǎn)就是口感獨(dú)特 ， 閹母雞的口感松軟 ， 纖維本身卻極富彈性，公雞就相反，公雞的肉在雌激素的作用下，味道會(huì)更鮮美一些，湯汁也會(huì)濃不少 。
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