1、面糊要?。汗拿婧?nbsp;， 炸帶魚的面糊如果裹得太厚，比較難將面糊完全炸脆，而且也比較費油，放涼了也容易變得趴軟 。
【炸帶魚怎么炸外皮酥脆】2、油溫不能太低：炸帶魚的油溫太低了外皮不會很酥脆，一般建議在油溫八成熱的時候下帶魚 。
3、復(fù)炸一次：許多廚師炸帶魚都會炸兩次，這樣帶魚會更加酥脆 。第一次主要是將魚炸熟，第二次可以將外邊的面皮炸酥脆 。

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