【熟啤都有那些牌子】熟啤是啤酒在裝瓶之后，通過巴氏殺菌機(jī)高溫殺菌，以延長啤酒的保質(zhì)期 ， 所有的瓶裝和聽瓶啤酒都是熟啤 。熟啤酒采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期；而生啤酒則是通過微孔膜 過濾除菌 達(dá)到保質(zhì)要求，因此又可稱冷過濾啤酒 。極大多數(shù)化學(xué)元素反應(yīng)都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的 高溫滅菌 時(shí)，多酚和蛋白質(zhì)被氧化；可溶性蛋白質(zhì)部分變性；各種水解酶類失活 ， 使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現(xiàn)了不愉快的氧化味 。而生啤酒沒有經(jīng)過熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微

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