【蝦仁清洗方法】1、待蝦仁解凍后，將其浸泡于1∶10濃度的鹽水里，順著同方向持續(xù)攪拌，直至蝦仁筋膜脫落為止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色 。
2、然后用清水將蝦仁沖洗干凈 ， 除去筋膜 ， 再加入淀粉和少量清水?dāng)嚭停o置30分鐘 ， 再用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復(fù)原有的形狀 。

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