熬果醬為什么不能用鐵鍋 _果醬

文章插圖
【熬果醬為什么不能用鐵鍋】水果中的果酸受熱后容易與鐵發生化學反應，導致最后熬出的果醬變成黑色。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且會導致更多的鋁進入果醬中，吃多了這種果醬是不利于健康的。鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。