文章插圖
1、蝦不新鮮：一些餐館的海鮮大拼盤容易掩蓋食材的不新鮮，要慎重 。
2、冷藏或冷凍導(dǎo)致：蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論 。
3、蝦受擠壓碰撞：蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會發(fā)黑 。
【蝦頭變黑是什么原因】4、高溫烹煮時(shí)間過長：一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟 ， 若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑 。

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