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【香油冬天凝固好還是不凝固好】香油的鑒別方法：
1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡 ， 香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅 。
2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，摻假香油的油花小而厚 ， 且不易擴(kuò)散 。
3、嗅聞法：純香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味，部分香油是由食用香精勾兌而成 ， 嗅感比較差 。

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