大閘蟹怎么保存才不死大閘蟹怎么做才好吃 _生活百科

這個季節是吃大閘蟹的最佳時期，因為這個時期的大閘蟹肉質最肥。大閘蟹的成熟期很短。大閘蟹死了，大閘蟹的味道會差很多，不建議吃。那么大閘蟹為什么沒有死在保存呢？怎么做才好吃？我們來看看！
大閘蟹怎么保存才不死
1、將大閘蟹綁好放置盆內，有一點很重要，一定要放在陰涼的地方，以免大閘蟹被熱死。盆中不能放水，盆上面用濕乎乎的水草或柔軟的菜葉覆蓋。這樣能保證大閘蟹的生存環境不干不濕，以及能讓大閘蟹獲得足夠的氧氣。
將大閘蟹捆好放入盆中，加少量水存放，注意水不能蓋過蟹嘴部分，讓它的得到水分的同時也能夠呼吸。如果水蓋過大閘蟹嘴部分，會導致大閘蟹缺氧而是死。
2、可以放在冰箱的冷藏柜里，不要放在冷凍柜，溫度控制在3-6攝氏度左右，擰干的濕毛巾蓋住。

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怎么做才好吃
1、香辣大閘蟹
將大閘蟹清洗后，煮到半熟撈出放涼。熱鍋倒油，倒入蒜姜段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。蓋上鍋蓋大火燜收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出鍋裝盤香辣大閘蟹就做好了。
2、清蒸大閘蟹
清洗大閘蟹，用自來水沖刷下，然后拿牙刷再在關節處和蟹殼刷幾下。在蒸水里面加入料酒，大概兩湯勺，把姜絲和蔥鋪在底部，將大閘蟹反著放，蟹殼朝下蟹肚朝上，放在蒸籠里蒸20分鐘左右即可。
3、爆炒大閘蟹
把大閘蟹洗干凈后對半切開，蟹腳剪下來，青蒜清洗干凈切段，生姜切條，大蒜用刀背拍裂去皮，干辣椒切段裝盤待用。倒食用油小火燒熱把大閘蟹下在油鍋中煎炸，然后夾出。繼續開小火燒熱油，把姜蒜辣椒倒入鍋中爆香，把蟹腳倒入鍋中，調中火爆炒，接著蟹身塊也倒入鍋中一起調大火爆炒，放入一勺蠔油，再放入一勺食鹽調味，加入大蒜葉翻炒均勻即可。
4、油燜大閘蟹
【大閘蟹怎么保存才不死大閘蟹怎么做才好吃】蟹先用刷子刷洗干凈，掰開蟹蓋，去蟹腮，拿下蟹蓋后，把蟹從中間分開。將白糖，醋，料酒，生抽，鹽，少許淀粉辣椒放進去調勻。鍋里多燒熱一些油，在切開面沾上淀粉，以免在炒的時候蟹黃撒出來。下鍋炒至蟹變色撈出，鍋里多留一些油，姜蒜放進去炒香，把蟹塊兒放進去炒勻，再將料汁倒進去，蓋上蓋子燜3分鐘即可。

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