辣條怎么做學做辣條 _生活百科

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下用剩米飯來做辣條，簡樸好吃還無任何的添加，家里孩子愛吃辣條的可以試一下。
這是我昨天晚上做的米飯，沒有吃完，把米飯盛出來放在一個大碗里，加一碗淀粉，一碗面粉。
再加一勺辣椒面，兩勺生抽，加生抽主要是為了調色，讓做出來的辣條更有食欲，然后下手抓拌均勻揉成面團，揉一會之后會有一點粘手，可以再少加點面粉。
因為米飯不同，所以加的面粉多長也不一樣，把面團揉成這種軟硬適中的程度就可以了。
在案板上撒一點面粉防粘，然后把面團用搟面杖搟成面餅，對折后再搟開，多重復搟幾次，把面團里的飯粒盡量都壓碎，這樣可以讓面團更有筋性，做出來的辣條口感好，有嚼勁，最后再把面團搟成一張長方形的大面餅，切成長條。
切的時候前三刀不要切斷，第四刀的時候再切斷，前幾刀就是在面條上切出深一點的刀印就行，主要是為了好看還入味，喜歡用手拿著吃的時候也輕易撕開，假如都切斷的話面條就散了。
全部切好之后把面條上鍋蒸一下，在蒸簾子上刷一點油防粘，蒸10分鐘左右，讓面條定型就可以了。然后把面條拿出來放涼，涼干表面的水分。
在碗里放兩勺細辣椒面，一勺五香粉，一勺孜然粉，一勺熟芝麻，再放一點鹽拌勻，鍋里放油，油熱后把調好的配料倒在鍋里炒一下，炒出香味后關火。
然后放入面條翻炒幾下，讓每一根都能均勻地裹上調料后就可以出鍋開吃了。
用剩米飯做的辣條，香辣筋道有嚼勁，還沒有任何的添加，一點也不比外面買的差，做法也特殊簡樸，喜歡的話趕快試試吧。
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辣條怎么做 學做辣條

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