白糖餅的做法大全 _白糖

白糖餅很好吃，在南方地區許多大城市都是有白糖餅，白糖餅的做法非常簡單。做為一種甜點，很多人都期待根據自身的方式開展制做。白糖酥餅需要開展一定的烘烤，并且白砂糖的需求量是很注重的。假如白砂糖過多，可能會造成糖餅過度酥脆，沒法做到令人滿意的口味。那麼，白糖酥餅的做法是如何的呢？
一、桂花樹白糖餅
制做原材料
皮面：精白小麥面粉10Kg 豬板油3.5Kg 白砂糖0.65Kg 80℃開水4Kg
油酥餅：精白小麥面粉5Kg 豬板油3Kg
包餡：白砂糖15Kg 熟面粉3.75Kg生板油丁(去衣皮)7.5Kg 桂花樹0.5Kg
餅面：芝麻4Kg(二面麻)
做法
1、皮面和油酥餅：均與蘇式月餅油酥餅、軟皮的制作方法同樣。
2、餡兒：先將糖、活豬油丁一起擦透，再和入熟面粉、黃桂花樹等翻拌。
3、制餅坯：將皮酥、餡各分為10塊，摘成120只，取皮酥一塊，包入一塊餡兒，作法和蘇式月餅同樣。每只皮酥22.5克、餡22克，包好撳成薄環形餅坯，雙面撒上白芝麻。
【白糖餅的做法大全】 4、蛋糕烘焙：以往一般都用炭結小爐，炒菜鍋。已經應用粵式加熱爐或煤氣灶，溫度控制一般與烘蘇式月餅同樣。
二、宋式桂花樹白糖餅
宋式桂花樹白糖餅，歷史時間較長時間，其調料與制作方法都趨于一般的甜陷餅。
制做原材料
皮面：精白小麥面粉10Kg 豬板油3.5Kg 白砂糖0.65Kg 80℃開水4Kg
油酥餅：精白小麥面粉5Kg 豬板油3Kg
包餡：白砂糖15Kg 熟面粉3.75Kg 生板油丁(去衣皮)7.5Kg 桂花樹0.5Kg
餅面：芝麻4Kg(二面麻)
做法
1、皮面和油酥餅：均與蘇式月餅油酥餅、軟皮的制作方法同樣。
2、餡兒：先將糖、活豬油丁一起擦透，再和入熟面粉、黃桂花樹等翻拌。
3、制餅坯：將皮酥、餡各分為10塊，摘成120只，取皮酥一塊，包入一塊餡兒，作法和蘇式月餅同樣。每只皮酥22.5克、餡22克，包好撳成薄環形餅坯，雙面撒上白芝麻。
4、蛋糕烘焙：以往一般都用炭結小爐，炒菜鍋。已經應用粵式加熱爐或煤氣灶，溫度控制一般與烘蘇式月餅同樣。