【私房菜的特色特點(diǎn)】私房菜的特色特點(diǎn)：私密炮制，無宗無派 。私房菜不是大菜，不過“善烹小鮮，可治大國” 。其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來、無宗無派的菜肴 。吃私房菜，也就是大家擠在一個(gè)類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會(huì)出來應(yīng)酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結(jié)成了好友 。現(xiàn)在許多名菜其實(shí)都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等 。另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸 。從前官府的廚子 ， 制作菜式均圍繞細(xì)致兩個(gè)字，環(huán)節(jié)相當(dāng)之繁縟 。離開府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同

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